【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】手羽中とれんこんの照り煮
手羽中とれんこんの照り煮
| 料理名 | 手羽中とれんこんの照り煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 佐々木健介 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月2日（木） |
甘みの調味料を先に加えて
「ごはんがススム！」というテーマで、「手羽中とれんこんの照り煮」の作り方の紹介です。きれいに美味しく仕上げるには、甘みの調味料を先に加えて煮るところがポイン！「幸せなおいしさです。こんなにおいしいと、つい黙って食べてしまいますね。いいお惣菜を教えていただきました」と上沼恵美子さんもコメントしていました。
手羽中とれんこんの照り煮の材料(２人分)
| 手羽中(半分に切ったもの) | 16本 |
| れんこん | 150g |
| しいたけ | 4枚 |
| ピーマン | 2個 |
| 油 | 適量 |
(煮汁)
| だし | 400ml |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酢 | 大さじ1 |
手羽中とれんこんの照り煮の作り方
1、れんこん(150g)は皮をむいて2cmくらいの乱切りにし、水に落として水気を取り、しいたけ(4枚)は半分に切り、ピーマン(2個)は一口大に切る。
–
2、鍋に油(適量)を熱し、手羽中(半分に切ったもの 16本)を強火で焼き、れんこん、しいたけを加えて炒め、煮汁のだし(400ml)、砂糖(大1/2)、みりん(大2)を加えて煮立ててアクを取り、落とし蓋をして中火で4分煮る。
※甘みの調味料を先に加えて煮る。
–
3、(2)にしょうゆ(大2)を加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。
–
4、(3)にピーマンを加えて火を通し、酢(大1)を加えて炒りつけて照りを出す。
※煮汁を煮つめながらからめて照りを出す。
–
5、器に盛り、手羽中とれんこんの照り煮の完成。
