【きょうの料理】春雨サラダ
| 料理名 | 春雨サラダ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月2日（木） |
冷やし中華のような酢の物サラダ
【土井善晴の満足おかず】というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「春雨サラダ」の作り方になります。春雨ときゅうり、ハム、薄焼き卵と彩りのよい具を合わせた酢の物です。
春雨サラダの材料(4人分)
| 春雨(乾) | 50g |
| きゅうり | 1本 |
| ハム(薄切り) | 70g |
| ちくわ | 1本(100g) |
| もやし | 150g |
| 卵 | 1コ |
酢じょうゆ
| うす口しょうゆ | 大さじ1 |
| 米酢 | 大さじ5 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 白ごま | 大さじ1 |
●塩・サラダ油
春雨サラダの作り方
1.きゅうり(1本)は斜めに薄く切り、重ねて一列に並べ、せん切りにする。ハム(薄切り 70g)もせん切りにする。ちくわ(1本(100g))は縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。もやし(150g)はひげ根を取る。
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2.卵(1コ)に塩(少々)を加えて溶きほぐし、サラダ油(少々)を熱したフライパンに薄く流して両面を焼く。巻きすなどに取り出して冷まし、食べやすい長さに切り分けて重ね、せん切りにして錦糸卵にする。
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3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、春雨(乾 50g)を3分間ゆでて網じゃくしなどですくって水にとり、ざるに上げて水けをきる。十文字に包丁を入れて、食べやすい長さにする。
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4.3のゆで汁で1のもやしを1分間ほどゆでてざるに上げ、塩(少々)をふってうちわなどで風を当てて冷ます。
※塩をふり風を当てて冷まし水っぽさを取る
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5.酢じょうゆのうす口しょうゆ(大1)、米酢(大5)、砂糖(大2)、ごま油(大1)を混ぜ合わせる。
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6.サラダボウルなどに春雨と他の具を彩りよく盛り、5を回しかけて白ごま(大1)を散らし、しっかりあえてなじませる。
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7.器に盛り、春雨サラダの完成。
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