【きょうの料理】夏野菜のさしすずし
夏野菜のさしすずし
| 料理名 | 夏野菜のさしすずし |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年5月30日（月） |
華やかなおもてなしにも
【達人に教わる初夏の漬物】というテーマで、「さしす梅干し」の作り方を紹介。ここでは、そのさしす梅干しを使って作る「夏野菜のさしすずし」の作り方になります。程よく塩けと甘みのついたさしすは、何も加えなくても、すし酢として使えます。色鮮やかな野菜を取り合わせたサラダずしは、華やかなおもてなし向きのごちそうに仕上がります。
夏野菜のさしすずしの材料(つくりやすい分量)
| ご飯(温かいもの) | 約650g(2合分) |
| さしず | 70ml |
| グリーンアスパラガス | 3本 |
| トマト | 1コ |
| ミニトマト | (小)10コ |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/2コ |
| きゅうり | 1本 |
夏野菜のさしすずしの作り方
1.グリーンアスパラガス(3本)は根元を少し落とし、下半分の皮をむいてサッとゆでる。湯をきって、穂先は食べやすい長さに切り、下のほうは斜め切りにする。
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2.トマト(1コ)はヘタを除き、一口大に切る。ミニトマト((小)10コ)はヘタを除く。
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3.パプリカ(赤・黄 各1/2コ)は焼き網などで表面を軽く焼いて、ところどころ皮をむき、ヘタと種を除いて一口大に切る。きゅうり(1本)はヘタを落とし、一口大の乱切りにする。
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4.水でぬらした磐台(または大きめのボウル)に炊きたてのご飯(温かいもの 約650g(2合分))を炊飯器から移し、さしず(70ml)を回しかけてほぐすように混ぜる。
●「さしず（さしす梅干し）」 ⇒ 作り方はこちら
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全体に味がなじんだら、1、2、3を散らして加え、サックリと混ぜ合わせる。
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5.夏野菜のさしすずしの完成。
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