【おかずのクッキング】アスパラと鶏肉の塩炒め
アスパラと鶏肉の塩炒め
| 料理名 | アスパラと鶏肉の塩炒め |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年5月7日（土） |
しっとり鶏肉とアスパラのハーモニー
おかずのクッキングで土井善晴さんが、「アスパラと鶏肉の塩炒め」の作り方のご紹介です。鶏むね肉は軽く叩いて、柔らかくふんわりと火を通します。アスパラのシャキとした歯切れと、しっとりとした口当たりなめらかな鶏むね肉ハーモニーをぜひ。
アスパラと鶏肉の塩炒めの材料(2人分)
| アスパラガス | 正味100g |
| 鶏むね肉 | 1/2枚(80g) |
<下味>
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
アスパラと鶏肉の塩炒めの作り方
1.アスパラガス(正味100g)は、3cm長さほどに切る(太いものは、半割りにする)。
鶏むね肉(1/2枚(80g))は皮を除いてそぎ切りにし、ラップで挟み、肉叩きで軽く叩いて柔らかくし、一口大に切る。
※鶏むね肉を軽く叩く
–
2.ボウルに鶏肉を入れ、塩(小1/3)、酒(大1)を揉み込み、片栗粉(大1)を加え混ぜて下味をつける。
フライパンにサラダ油(大1)、鶏肉を入れ、弱火で火を通して一度取り出す。
※冷たい（常温の）油から入れてやさしく火を通す
–
3.同じフライパンにアスパラを入れて、塩(少々)、酒(大1)を加えて、強火で1分ほど炒める。
鶏肉を戻し入れて、炒め合わせる。
–
4.器に盛り、アスパラと鶏肉の塩炒めの完成。
タグ：土井善晴
