【男子ごはん】タコとオクラの花椒ソース
タコとオクラの花椒ソース
| 料理名 | タコとオクラの花椒ソース |
| 番組名 | 男子ごはん |
| 料理人 | 栗原心平 |
| 放送局 | テレビ東京 |
| 放送日 | 2016年6月5日（日） |
暑くなる季節にピッタリ！
男のロマンシリーズ第16弾！ということで、山椒にこだわりぬいた絶品３品を紹介。ここでは、「タコとオクラの花椒ソース」の作り方になります。ごま油の香り＆花椒のピリ辛味でさっぱりといただけます。花椒ソースをかける前に熱したごま油をかけるところがポイント！ゴマ油＆長ネギの香りがより引き立って仕上がります。
タコとオクラの花椒ソースの材料(2人分)
| 茹でタコ | 200g |
| オクラ | 8本 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 花椒 | 小さじ1 |
(a)
| しょうゆ、酢 | 各大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
タコとオクラの花椒ソースの作り方
1、茹でタコ(200g)は薄いそぎ切りにする。オクラ(8本)はガクを切り落として塩(少々)を加えた熱湯でさっと茹でる。流水で冷やす。粗熱が取れたら水気を絞って3等分に切る。
長ねぎ(1/2本)は5㎝長さに切ってから白髪ねぎにして水にさらす。
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2、花椒(小1)はすって、(a)のしょうゆ(大1)、酢(大1)、みりん(大1/2)、砂糖(小1/2)と混ぜ合わせる。
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3、タコとオクラを合わせて器に盛り、水気を切った白髪ねぎをのせる。
熱したごま油(大1)をジュッと回しかける。
※熱したごま油をかけることで、ごま油と長ネギの香りが引き立つ
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4、混ぜ合わせた2をかけて、タコとオクラの花椒ソースの完成。
