【きょうの料理】鶏むね肉のしそみそ焼き
鶏むね肉のしそみそ焼き
| 料理名 | 鶏むね肉のしそみそ焼き |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月6日（月） |
青じその香りと風味でスッキリと
定番おかずに青じそ・みょうがプラス！というテーマで、鶏肉と合わせた料理３品を紹介。ここでは、鶏胸肉を使った「鶏むね肉のしそみそ焼き」の作り方になります。こってりとしたみそ味にご飯がすすみます。仕上げにたっぷり加えた青じその香りと風味で、スッキリとした後味に仕上げます。なすから出る水分でふっくらとした鶏むね肉で、ボリュームアップ！
鶏むね肉のしそみそ焼きの材料(2人分)
| 青じそ | 2ワ(約20枚) |
| 鶏むね肉 | 1枚(200g) |
| なす | 2コ |
●ごま油・砂糖・みそ・しょうゆ
鶏むね肉のしそみそ焼きの作り方
1.青じそ(2ワ(約20枚))は食べやすくちぎる。鶏むね肉(1枚(200g))は一口大に切る。
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2.なす(2コ)はピーラーで皮をしまむきにし、乱切りにして水にさらし、紙タオルで水けを拭き取る。
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3.鍋にごま油(大1と1/2)を中火で熱し、1の鶏肉を炒める。
なすを加えてさらに炒め、全体に油が回ったら、砂糖(大1と1/2)を加えて炒める。
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4.なすから水分が出てきたら、みそ(大1と2/3)を加え、じっくりからませながら、味を含ませる。
しょうゆ(小1)を加えてサッと煮、火を止める。1の青じそを加えてザックリと混ぜる。
※なすから出る水分でむね肉もふっくら！
※火を止めてから青じそを加えて風味をいかす！
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5.器に盛り、鶏むね肉のしそみそ焼きの完成。
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