【あさイチ】薄切り肉で豚の角煮
薄切り肉で豚の角煮
| 料理名 | 薄切り肉で豚の角煮 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 小田真規子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月6日（月） |
おいしさの秘密はじゃばら折り
「バリエーションが少なく毎日悪戦苦闘。簡単でおいしい肉料理を」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、「薄切り肉で豚の角煮」の作り方を紹介。豚バラ薄切り肉を使ってじゃばら折り＆脂身をずらすことで、ジューシーでやわらかい！下茹で不要＆煮込み時間半分の簡単！豚の角煮の出来上がり。
薄切り肉で豚の角煮の材料(材料・２～３人分)
| 豚バラ肉(薄切り) | 24枚(400～500g) |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| ゆで卵 | 2コ |
| たまねぎ | 1コ |
A
| しょうゆ | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
B
| 水 | カップ1/2 |
| しょうが(薄切り) | 2～3かけ分 |
薄切り肉で豚の角煮の作り方
1、豚バラ肉(薄切り 24枚(400～500g))4枚で1コの塊をつくる。豚バラ肉は1枚を横6cm・縦5cmなるように、少しずつずらしながらじゃばらに折りたたみ、もう1枚を同じようにたたんで2枚重ねる。
これに縦と横に1枚ずつ豚バラ肉を巻き、四角形に成形する。これを6コつくる。小麦粉(大1)をまぶし、余分な粉はおとす。
※肉と肉の間に空間ができ、やわらかくなる
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2、ゆで卵(2コ)は殻をむく。たまねぎ(1コ)は、6等分のくし形に切る。
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3、直径26cmのフライパンに油を中火で熱し、(1)を強めの中火で、両面を2～3分間ずつ焼く。
※余分な脂を出すことで下ゆで不要
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4、余分な脂は、紙タオルで拭き取る。火からはずしAのしょうゆ(大4)、みりん(大2)、砂糖(大2)を加え、再び2～3分間火にかけて、表面に照りをつける。
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5、(2)とBの水(カップ1/2)、しょうが(薄切り 2～3かけ分)を入れて煮立ったら、ふたを少しずらしてのせ、弱火で20分間煮る。途中で上下を一度かえす。
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6、器に盛り、薄切り肉で豚の角煮の完成。
