【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】青椒肉絲（チンジャオロースー）
青椒肉絲（チンジャオロースー）
| 料理名 | 青椒肉絲（チンジャオロースー） |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 梶原雄太（キングコング） |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月8日（水） |
豚肉で青椒肉絲（チンジャオロースー
「ピーマン・パプリカ・トウガラシ」というテーマで、「青椒肉絲（チンジャオロースー）」の作り方の紹介です。豚の生姜焼き用の少し厚めの肉を使って、ピーマンは香りが出て火が通るまで炒めるところがポイント！「なんでこんな味になるんだろう。特別な調味料を使っているわけじゃないのに、おいしいなぁ。みなさん、やってください！」と上沼恵美子さんもおすすめの中華の定番「青椒肉絲（チンジャオロースー）」のレシピです。
青椒肉絲（チンジャオロースー）の材料(２人分)
| 豚ロース肉(しょうが焼き用) | 150g |
| ピーマン | 3個 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| 長ねぎ(粗みじん切り) | 大さじ1 |
| 油 | 適量 |
(豚肉の下味)
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 適量 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1/3 |
| 水 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1と1/2 |
| 油 | 小さじ2 |
(合わせ調味料)
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| こしょう | 適量 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1と1/3 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 水 | 大さじ2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
青椒肉絲（チンジャオロースー）の作り方
1、豚ロース肉(しょうが焼き用 150g)は斜め5mm幅に切り、豚肉の下味の塩(小1/4)、こしょう(適量)、紹興酒(小1)、しょうゆ(小1/3)、水(大1)を加えて混ぜ、片栗粉(小1と1/2)と油(小2)を混ぜる。
※豚肉の下味に油を加えて肉をほぐれやすくする。
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2、ピーマン(3個)と赤ピーマン(1個)は種を取り、繊維に逆らって3mm幅の細切りにする。
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3、合わせ調味料の砂糖(小1/2)、こしょう（適量）、紹興酒(小2)、しょうゆ(小1と1/3)、オイスターソース(小1)、水（大2）、片栗粉(小1/2)を合わせ、長ねぎ(粗みじん切り 大1)を加える。
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4、鍋に油(大2)を熱し、(1)の豚肉を強火で炒めて取り出す。
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5、(4)の鍋で(2)のピーマンを強火で炒めて火を通し、豚肉を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を2回に分けて加えて炒め合わせる。
※ピーマンは香りが出て火が通るまで炒める。
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6、器に盛り、青椒肉絲(チンジャオロースー)の完成。
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