【きょうの料理ビギナーズ】きゅうりとたこのわさび酢
きゅうりとたこのわさび酢
| 料理名 | きゅうりとたこのわさび酢 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年6月8日（水） |
合わせ酢に技あり
「デパ地下おかずをおうちで！」というテーマで、料理２品を紹介。ここでは、「きゅうりとたこのわさび酢」の作り方になります。
相性のよいきゅうりとたこに、わさびの風味とツンとした辛みが味を引き締めます。基本の合わせ酢にわさびをプラス！ひと味違った酢の物を楽しみましょう。紫たまねぎがアクセントです。
きゅうりとたこのわさび酢の材料(2人分)
| きゅうり | 1本(100g) |
| ゆでだこの足 | 80g |
| 紫たまねぎ | 1/4コ(50g) |
わさび酢
| 酢 | 大さじ2 |
| だし(または水) | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| うす口しょうゆ | 小さじ1と1/2 |
| わさび | 小さじ1/3～1/2 |
[常備品]塩
きゅうりとたこのわさび酢の作り方
1.きゅうり(1本(100g))は端から薄切りにする(小口切り)。
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2.1をボウルに入れて塩(小1/2)をまぶし、しばらくおく。しんなりしたら、水でサッと洗い、水けを絞る。
※水けを絞ると仕上がりが水っぽくならない。
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3.紫たまねぎ(1/4コ(50g))は縦薄切りにする。ボウルに入れて塩(小1/4)をまぶし、しばらくおく。しんなりしたら水でサッと洗い、水けを絞る。
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4.ゆでだこの足(80g)は斜めにねかせるように包丁を入れて5～6mm厚さに切る(そぎ切り)。
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5.ボウルにの酢(大2)、だし(または水 小2)、砂糖(小2)、うす口しょうゆ(小1と1/2)を入れ、よく混ぜる。砂糖が溶けたら、わさび(小1/3～1/2)を加え、さらに混ぜ合わせる。
●うす口しょうゆがなければ、しょうゆ(小1/2)+塩(少々)
※だしを入れると酸味がまろやかになる
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6.5のボウルに2、3、4を加えてあえる。
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7.器に盛り、きゅうりとたこのわさび酢の完成。
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