【キューピー３分クッキング】鮎ごはん
鮎ごはん
| 料理名 | 鮎ごはん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林 まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月17日（金） |
旬のあゆを使って鮎ごはん
旬のあゆを使って土鍋で炊き上げる「鮎ごはん」の作り方のご紹介です。丁寧に下処理をし、香ばしく焼きます。尾には焦げないようにアルミホイルを巻いておきましょう。
鮎ごはんの材料(4～6人分)
| 米 | 3合 |
| だし汁 | 3カップ |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 鮎 | 3～4尾(250～300g) |
| 塩 | 小さじ1 |
| 枝豆(さやつき) | 200g(正味100g) |
●塩
鮎ごはんの作り方
1、米(3合)は炊く30分前に洗い、ザルに上げておく。
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2、枝豆(さやつき 200g(正味100g))は塩(小1/3)ゆでし、粗熱がとれたら実をとり出す。
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3、鮎(3～4尾(250～300g))は金タワシで軽くこすってウロコとぬめりを除き、排泄腔近くを押さえてみてあればふんを出し、水洗いして水気をふく。
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4、グリルを熱し、鮎の両面に塩（小1）をふって並べ、7～8分かけて両面を香ばしく焼く。
※鮎の尾には焦げないようにアルミホイルを巻いておきます。
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5、土鍋に(1)の米を入れ、だし汁(3カップ)、酒(大2)、塩、しょうゆ(小2)を加えて混ぜる。枝豆を広げてのせ、上に鮎を並べてふたをする。強めの中火にかけ、煮立ってきたら弱火にして12分炊き、火を止めて10分ほど蒸らす。
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6、炊き上がったら鮎の頭、ヒレ、骨をていねいに除き、身を粗くほぐしてごはんに混ぜ合わせ、器に盛る。
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