【新チューボーですよ！】ドライカレー
ドライカレー
| 料理名 | ドライカレー |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 出川哲朗 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年6月18日（土） |
辛味と塩気はしっかりと効かせて
新チューボーですよ！では、出川哲朗さんをゲストに迎えて、「ドライカレー」を作っていました。たっぷりの香味野菜を炒め合わせて、ガラムマサラやコリアンダー、クミンなどを加えて風味よく仕上げます。別に炒めたナスをトッピングした夏らしいドライカレー。白いご飯と合わせて食べるため、辛味と塩気はしっかりと効かせるところがポイントです。
ドライカレーの材料(４人分)
| 豚挽き肉 | 200g |
| 牛挽き肉 | 400g |
| ニンジン | 1本 |
| タマネギ | 2個 |
| ピーマン | 2個 |
| ニンニク | 5片 |
| 生姜の搾り汁 | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ6 |
| コリアンダー・クミン・ブラックペッパー | 各小さじ1 |
| ガラムマサラ | 小さじ2 |
| ローリエ | 1枚 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| カルダモン | 3個 |
| 塩 | 大さじ1 |
| 水 | 300cc |
(トッピング)
| ナス | 2本 |
| ニンニク | 1個 |
| 鷹の爪 | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ3 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| クミン・コリアンダー | 各適量 |
| 塩 | 適量 |
ドライカレーの作り方
1.タマネギ(2個)、ニンジン(1本)、ピーマン(2個)はみじん切りに、ニンニク(5片)、ショウガはすりおろす（大2）。
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2.ナス(2本)は皮に隠し包丁を入れ一口大に切る(中火)。水でさっと洗いアクを抜き、水気を拭き取る。
フライパンにサラダ油(大3)・ニンニク(1個)・鷹の爪(1本)を加えニンニクが色づいたら取り除く。
ナスを加えて炒め、白ワインビネガー(大1)・クミン・コリアンダー(各適量)・塩(適量)を加える。
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3.鍋に油（大2）・タマネギを加え炒め (中火)、タマネギに火が通りやや透き通ってきたら、おろしたニンニク・生姜の搾り汁(大2)・ニンジンを加える。
ニンジンがしんなりしたら豚挽き肉(200g)、牛挽き肉(400g)を加え、ヘラを切るように混ぜ馴染ませる。
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4.肉の色が変わったら鍋にカレー粉(大6)・ガラムマサラ(小2)・コリアンダー・クミン・ブラックペッパー(各小1)・鷹の爪(1本)・ローリエ(1枚)・カルダモン(3個)を加え混ぜ合わせる。
ピーマンを加え混ぜ味見し調整する。水(300cc)を加え、肉に味が馴染むよう煮詰めていく(強火 約10分)。
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5.カレーをご飯の上に広げ2の炒めたナスをのせて、ドライカレーの完成。
