【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】牛肉とレタスの炒めもの
牛肉とレタスの炒めもの
| 料理名 | 牛肉とレタスの炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | 笹野高史 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月22日（水） |
サッと炒めて牛肉やわらかく葉物は歯応えよく
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「牛肉とレタスの炒めもの」の作り方の紹介です。レタス、クレソンを加えたらサッと炒め合わせるところがポイント！「早いにもほどがある。うわぁ、やわらかい。ブランド牛のええ肉ちゃう？」と上沼恵美子さんもビックリのやわらかさに仕上がります。
牛肉とレタスの炒めものの材料(２人分)
| 牛ロース肉(薄切り) | 150g |
| レタス | 100g |
| クレソン | 1束 |
| にんにく(細切り) | 5g |
| しょうが(細切り) | 5g |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 油 | 適量 |
(合わせ調味料)
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| 紹興酒 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ2/3 |
| こしょう | 適量 |
| 水 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1/3 |
牛肉とレタスの炒めものの作り方
1、牛ロース肉(薄切り 150g)は4〜5cm幅に切る。
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2、レタス(100g)は縦半分に切って2cm幅に切り、クレソン(1束)は5〜6cm長さに切る。
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3、合わせ調味料の砂糖(小1と1/2)、紹興酒(小2)、しょうゆ(大1)、酢(小2/3)、こしょう(適量)、水(小1)、片栗粉(小1/3)を合わせる。
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4、鍋に油(適量)を熱し、牛肉を強火で炒め、しょうが(細切り 5g)とにんにく(細切り 5g)を加え、塩(適量)、こしょう(適量)し、牛肉に半分くらい火が通るまで炒める。
※牛肉は炒めながら塩、こしょうで下味をつける。
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5、(4)にレタスを加えてサッと炒め、鍋肌から(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、クレソンを加える。
※クレソンはサッと火を通す。
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6、器に盛り、牛肉とレタスの炒めものの完成。
