【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豚肉ときゅうりの梅肉酢
豚肉ときゅうりの梅肉酢
| 料理名 | 豚肉ときゅうりの梅肉酢 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 笹野高史 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月23日（木） |
夏にピッタリ！梅肉酢和え
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「豚肉ときゅうりの梅肉酢」の作り方の紹介です。きゅうりに塩をすり込み熱湯をかけてから叩くひと手間で、きゅうりが抜群においしくなります。「懐かしい味ですね。わかめもおいしい。きゅうりが青臭くなくて、シャキシャキしてます。」と上沼恵美子さん。
豚肉ときゅうりの梅肉酢の材料(２人分)
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 200g |
| きゅうり | 1本 |
| わかめ(乾) | 3g |
| みょうが(小口切り) | 2個 |
| 塩 | 適量 |
(梅肉酢)
| 梅肉 | 35g |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
豚肉ときゅうりの梅肉酢の作り方
1、わかめ(乾 3g)は水に5分漬けて戻し、水気をきって大きいものは切る。
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2、きゅうり(1本)は水でぬらして塩(適量)をしっかりすり込み、ボウルに入れて熱湯をかけ、氷水に取り、軽く叩いて6等分に切り、4cm長さに切る。
※きゅうりに熱湯をかける。
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3、ボウルに梅肉(35g)酢の梅肉、砂糖(小1/2)、しょうゆ(大1)、みりん(大1/2)、ごま油(大1)を混ぜ合わせる。
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4、熱湯に差し水をして約80度にし、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 200g)をゆでて取り出し、粗熱を取る。
※豚肉は約80度の湯でゆでる。
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5、(1)のわかめ、きゅうり、豚肉を(3)のボウルに入れてしっかり混ぜる。
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6、器に盛り、みょうが(小口切り 2個)をのせて、豚肉ときゅうりの梅肉酢の完成。
