【ノンストップ】鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き
鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き
| 料理名 | 鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年6月28日（火） |
みそダレでこっくり、梅肉カイワレでさっぱりと
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼き」の作り方を紹介。高たんぱく・低カロリーな鶏むね肉とピーマンを、みそダレと合わせた一品です。みそダレには卵黄を加えてコクのある味付けに仕上げます。カイワレ大根と梅肉を和えたものをトッピングして、酸味とピリッとした辛味をプラス！ご飯がすすむ絶品おかずです。
鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼きの材料(4人分)
| 鶏胸肉 | 300g |
| ピーマン | 4個 |
| カイワレ大根 | 1パック |
| 梅干し | 4個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| いりゴマ(白) | 適量 |
A
| みそ | 100g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 酒、だし汁 | 各大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| すりゴマ(白) | 大さじ1 |
鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼きの作り方
1.付け合わせを作る。カイワレ大根(1パック)は3cm長さに切る。梅干し(4個)は種を除き、包丁でたたいてペースト状にする。ともにボウルに入れ、混ぜ合わせておく。
※カイワレ大根と梅干しで万能付け合わせ
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2.ボウルにAのみそ(100g)、卵黄(1個分)、酒(大3)、だし汁(大3)、砂糖(大1と1/2)、すりゴマ(白 大1)を入れて混ぜ合わせ、みそダレをつくる。
※卵黄を加えてコクをアップすべし!
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3.鶏胸肉(300g)は皮を除き、そぎ切りにする。ピーマン(4個)は縦半分に切り、ヘタと種を除く。
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4.フライパンにサラダ油(大2)を熱し、3を入れて鶏肉の両面に中火で焼き目をつける。ピーマンにも軽く焼き目をつける。
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5.2のみそダレを加え、焦げないように混ぜながら2～3分ほど炒め合わせる。
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6.器に盛り、1をのせていりゴマ(白 適量)をふって、鶏胸肉とピーマンのゴマみそ焼きの完成。
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