【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダ
もこみち流 鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダ
| 料理名 | もこみち流 鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月27日（月） |
ミント香るさわやかサラダ
「ミントの消費レシピを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダ」を作っておすすめ！茹でた鶏胸肉とズッキーニにたくさんのミントを散らして、ザクロの甘酸っぱさを生かしたドレッシングと合わせていただきます。
もこみち流 鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダの材料
| ズッキーニ | 1本 |
| 鶏むね肉 | 1枚 |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| ザクロ | 1/2個分 |
A
| オリーブオイル | 大さじ3 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| ザクロ(粒) | 大さじ2 |
B
| ミント | 適量 |
| 松の実(から煎り) | 大さじ2 |
| クルトン | 大さじ3 |
| フェタチーズ | 50g |
| レモンの皮すりおろし | 1個分 |
もこみち流 鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダの作り方
1、ズッキーニ(1本)はピーラーで薄く切り、鶏むね肉(1枚)は一口大に切る。
※ズッキーニはピーラーで薄切りにし オシャレなサラダに仕上げる
–
2、鍋に塩(少々)、オリーブオイル(大1)を入れ、鶏むね肉をゆで、水気を取る。
–
3、(2)の鍋にズッキーニを入れ、サッと塩ゆでし冷水に取った後、水気を取る。
※ゆでてから氷水にとり鮮やかな色を引き出す
–
4、ボウルに下記Aを混ぜドレッシングを作る。
オリーブオイル 大さじ3
塩・こしょう 各少々
白ワインビネガー 大さじ1
ザクロ(粒) 大さじ2
※ザクロの甘酸っぱさを生かしたドレッシングに仕上げる
–
5、器に2、 3を盛り付け、4のドレッシングをかけ、Bのミント(適量)、松の実(から煎り 大2)、クルトン(大3)、フェタチーズ(50g)、を重ねて盛り、レモンの皮すりおろし(1個分)つける。ザクロ(1/2個分)を添えて、鶏むね肉とズッキーニとミントのサラダの完成。
※香ばしさと食感をUPするため 炒った松の実を加える
※ミントを加え さわやかな風味のサラダに仕上げる
–
タグ：速水もこみち
