【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 トマトベースのパエリア
もこみち流 トマトベースのパエリア
| 料理名 | もこみち流 トマトベースのパエリア |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年6月28日（火） |
トマトたっぷり！華やかなパエリア
「トマトを使った華やかな料理を教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「トマトベースのパエリア」を作っておすすめ！トマトの水煮缶を使って、トマトベースのパエリアに仕上げます。フレッシュなトマトもトッピングし、さっぱりとしながらドライトマトやアンチョビ、炒めたベーコンなどの旨味・コクも味わえる華やかな「トマトベースのパエリア」です。
もこみち流 トマトベースのパエリアの材料
| 米(パエリア用) | 4合 |
| ベーコン(ブロック) | 200g |
| にんにく | 1片 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| ドライトマト | 5枚 |
| アンチョビ | 4枚 |
| コンソメスープ | 400ml |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
| トマト水煮(カット) | 300g |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| トマト | 2個 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
もこみち流 トマトベースのパエリアの作り方
1、米(パエリア用 4合 パエリア用)は洗ってザルにあげて乾かす。
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2、ベーコン(ブロック 200g)は拍子木切りする。
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3、にんにく(1片)、玉ねぎ(1/2個)、ドライトマト(5枚)、アンチョビ(4枚)は、フードプロセッサーにかけみじん切りする。
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4、コンソメスープ(400ml)を小鍋に入れて温める。
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5、パエリアパンにオリーブオイル(大1)を熱し、ベーコンをこんがりと炒め、3を加えしんなりするまで炒める。
※炒めたベーコンの旨みを野菜に吸わせる
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6、(5)に、バター(大1)、(1)の米を加えて炒め、塩・こしょう(各少々)し、トマト水煮(カット 300g)を入れ、4の熱々のスープを注ぎ、混ぜてから弱火にし、約15分で炊きあげる。
※トマトの水煮を使い トマトベースのパエリアに仕上げる
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7、炊き上がりにトマト(2個)を半分に切って薄切りしたものを並べ、イタリアンパセリ(適量)の粗みじん切りを散らして、トマトベースのパエリアの完成。
※仕上げにトマトを加え トマトづくしのパエリアにする
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