【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ふるふる豆腐
ふるふる豆腐
| 料理名 | ふるふる豆腐 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 田山涼成 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月28日（火） |
豆腐がレアチーズケーキのよう？！
「豆腐料理」というテーマで、「ふるふる豆腐」の作り方の紹介です。ミキサーにかけた絹豆腐と生クリームを合わせて舌触り滑らかに仕上げます。「結構、かたーい。（口に入れて）あ、思ったよりしっかりしてる。前半はクリームチーズのレアケーキを食べているようなのに、後から豆腐がきます。ちゃんと豆腐の香りがすごくする。これはやるべきですね。ワインですね。」と上沼恵美子さん。
ふるふる豆腐の材料(２人分)
| 豆腐(絹) | 200g |
| 豆乳(無調整) | 50ml |
| パルメザンチーズ(粉) | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 板ゼラチン | 2枚(3g) |
| 生クリーム | 50ml |
| いくら | 大さじ1 |
| チャービル | 適量 |
| バージンオリーブ油 | 小さじ1 |
ふるふる豆腐の作り方
1、豆腐(絹 200g)は余分な水分をふき取る。
–
2、板ゼラチン(2枚(3g))は氷水に3〜4分つけて戻し、軽く絞って水気をきる。
※板ゼラチンは氷水で戻す。
–
3、耐熱容器に豆乳(無調整 50ml)、パルメザンチーズ(粉 大1)、塩(小1/3)、2の板ゼラチンを入れ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱してゼラチンを溶かす。
–
4、ミキサーに豆腐を入れて撹拌し、ボウルに取り出し、(3)、六分立てにした生クリーム(50ml)を加えて大きく混ぜる。
なめらかになったら器に流し、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
※豆腐はなめらかになるまでミキサーにかける。
–
5、(4)にいくら(大1)、チャービル(適量)をのせ、バージンオリーブ油(小1)をかけて、ふるふる豆腐の完成。
