【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】豆腐とちくわのうま煮
豆腐とちくわのうま煮
| 料理名 | 豆腐とちくわのうま煮 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 田山涼成 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年6月30日（木） |
豆腐とちくわでメインおかずを
「豆腐料理」というテーマで、「豆腐とちくわのうま煮」の作り方の紹介です。豆腐の中まで味がしみたご飯によく合う一品。「上手。豆腐の中までしっかり味がしみてますね。ほんまにええおかずになりますわ。ちゃんと甘辛いです。裏切らない」と上沼恵美子さんもオススメ！
豆腐とちくわのうま煮の材料(２人分)
| 豆腐(木綿) | 350g |
| ちくわ(太) | 2本(80g) |
| しいたけ | 2枚 |
| 豚ひき肉 | 80g |
| 青ねぎ | 1本 |
| 卵 | 1個 |
| ごま油 | 適量 |
(煮汁)
| だし | 50ml |
| 酒 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
豆腐とちくわのうま煮の作り方
1、豆腐(木綿 350g)は厚みを半分に切り、ペーパータオルに挟んで10分置き、水きりする。
※豆腐はしっかり炒めて水分をとばす。
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2、ちくわ(太 2本(80g))は2cm長さの棒状に切り、しいたけ（2枚）は5mm厚さに切り、青ねぎ（1本）は５mm幅に切る。
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3、鍋にごま油(適量)を熱し、豚ひき肉(80g)を中火で炒め、白くなったら1の豆腐をちぎりながら入れ、水分がとんで焼き色がつくまで炒める。
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4、(3)にちくわ、しいたけを加えて更に炒め、煮汁のだし(50ml)、酒(大1)、みりん(大2)、薄口しょうゆ(大2)を加え、中火で3分ぐらい煮る。
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5、(4)の煮汁がほとんどなくなったら火を止めて溶き卵(1個)を流し入れ、余熱で半熟に仕上げる。
※卵は最後に加えて半熟に仕上げる。
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6、青ねぎを混ぜて器に盛り、豆腐とちくわのうま煮の完成。
