【きょうの料理】みそじゃこ万願寺
みそじゃこ万願寺
| 料理名 | みそじゃこ万願寺 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原 千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月21日（月） |
万願寺とうがらしとちりめんじゃこの名コンビ
代表的な京野菜の１つ「万願寺とうがらし」を使ったお料理を大原千鶴さんが紹介していました。水を加えて蒸し炒めをすることで、肉厚なとうがらしもやわらかく食べやすくなります。万願寺とうがらしに代わって、ピーマンで作ることも可能です。ご飯がすすみます！お弁当のおかずとしても重宝する一品です。
みそじゃこ万願寺の材料
| 万願寺とうがらし | 200g |
| ちりめんじゃこ | 大さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
A
| みりん | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ1 |
みそじゃこ万願寺の作り方
1.万願寺とうがらし（200g）は縦半分に切ってヘタと種を除き、さらに横半分に切る。
Aのみりん（大2）、みそ（大1）は混ぜ合わせる。
※みりん2に対してみそ1の割合です。割合で覚えると応用ができて便利。
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2.鍋にごま油（大1）を中火で熱し、ちりめんじゃこ（大2）を入れ、チリッとするまで炒める。
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3.1のとうがらしを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら、水(大1～2)を加える。
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ふたをし、時々混ぜながら3分間ほど炒め蒸しにする。
※蒸し炒めにして、熱を全体に回す
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4.しんなりしたらふたを取り、Aの混ぜ合わせた味噌とみりんを加え時々混ぜる。
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5.汁けがほとんどなくなったら器に盛る。
※冷蔵庫で4～5日間保存可能。
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