【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】アジのすだち風味
アジのすだち風味
| 料理名 | アジのすだち風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 宮川一朗太 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月4日（月） |
熱いうちにタレと絡めて
「夏の魚介」というテーマで、「アジのすだち風味」の作り方の紹介です。香ばしく揚げたアジは、熱いうちにタレと絡めるところがおいしさのポイント！「なんでこんなに味がしみてるの。セロリもちゃんと中までしみてる。おいしいなぁ。おいしいなぁ。」と上沼恵美子さんもおいしいを連発していました。
アジのすだち風味の材料(２人分)
| あじ(三枚おろし) | 4枚(280g) |
| セロリ | 1本 |
| すだち | 2個 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
(合わせだれ)
| 酢 | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
アジのすだち風味の作り方
1、あじ(三枚おろし 4枚(280g))は縦半分に切って半分に切り、薄く塩(適量)をふって小麦粉(適量)をまぶす。
–
2、すだち(2個)は1個を薄く輪切りにし、1個は半分に切る。セロリ(1本)は7mm幅の斜め切りにし、長ねぎ(1/2本)は縦半分に切って5mm幅の斜め切りにする。
–
3、ボウルに合わせだれの酢(大4)、砂糖(大2/3)、しょうゆ(大2)を合わせ、半分に切ったすだちを絞り、すだちの輪切りを混ぜる。
※すだちの輪切りと果汁を使い、さっぱり仕上げる。
–
4、175度の揚げ油(適量)であじを揚げて取り出し、セロリもサッと揚げて共に(3)に加える。
※あじは熱いうちにたれとからめる。
–
5、(4)に長ねぎを加えて和え、器に盛り、アジのすだち風味の完成。
