【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】あじの広東風サラダ
あじの広東風サラダ
| 料理名 | あじの広東風サラダ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | 宮川一朗太 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月8日（金） |
揚げたアジに絶品だれをかけて
「夏の魚介」というテーマで、「あじの広東風サラダ」の作り方の紹介です。衣の水は少しずつ加えてしっかり練ることがポイント！外はカリッ、中はふわっと仕上げます。「いやこのソースやっぱりすごいなぁ。それと、このアジ。これはもうスゴイ！」と上沼恵美子さんもおすすめ。
あじの広東風サラダの材料(２人分)
| あじ(三枚おろし) | 100g |
| パイナップル(生) | 80g |
| きゅうり | 1本 |
| セロリ | 20g |
| 梅干し | 1個 |
| ミントの葉 | 6枚 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/4 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
(たれ)
| トマトケチャップ | 大さじ1と1/4 |
| 酢 | 大さじ1と1/4 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/4 |
| 水 | 大さじ1/2 |
| タバスコ | 適量 |
| ごま油 | 小さじ1/4 |
(衣)
| 天ぷら粉 | 45g |
| 水 | 50ml |
| 油 | 大さじ1 |
あじの広東風サラダの作り方
1、あじ(三枚おろし 100g)は1cm幅の棒状に切る。
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2、きゅうり(1本)は縦半分に切り、種を取り除いて5mm幅の斜め切りにし、梅干し(1個)は種を取ってみじん切りにし、パイナップル(生 80g)は5mm厚さの一口大に切り、セロリ(20g)は斜め薄切りにし、ミントの葉(6枚)はみじん切りにする。
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3、たれのトマトケチャップ(大1と1/4)、酢(大1と1/4)、砂糖(大1と1/4)、水(大1/2)、タバスコ(適量)、ごま油( 小1/4)を合わせ、梅干し、ミント、にんにく(みじん切り 小1/4)のみじん切りを混ぜ合わせる。
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4、衣の天ぷら粉(45g)に水(50ml)を数回に分けて加えながら練り、油を混ぜる。
※衣の水は少しずつ加えてしっかり練る。
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5、あじに塩(適量)、こしょう(適量)し、片栗粉(適量)をまぶし、(4)の衣をたっぷりつけ、170度の揚げ油(適量)で揚げる。
※170度の油でカリッと揚げる。
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6、きゅうり、セロリ、パイナップル、あじを盛り、(3)のたれをかけて、あじの広東風サラダの完成。
