【新チューボーですよ！】キムチチャーハン
キムチチャーハン
| 料理名 | キムチチャーハン |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 滝沢秀明 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年7月9日（土） |
しっとり系チャーハンの代表格
新チューボーですよ！では、滝沢秀明さんをゲストに迎えて、しっとり系チャーハンの代表格「キムチチャーハン」を作っていました。キムチは味の決め手！発酵が進み酸味があるものを選びましょう。旨味も強く美味しく仕上がります。半熟の目玉焼きをのせていただけます。
キムチチャーハンの材料(４人分)
| 豚バラ肉 | 360g |
| 白菜キムチ | 450g |
| 玉ネギ | 80g |
| ニンジン | 40g |
| ニラ | 30g |
(目玉焼き)
| サラダ油 | 適量 |
| 全卵(M玉) | 4個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ご飯 | 800g |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| コチュジャン | 大さじ3 |
| 醤油 | 大さじ2/3 |
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| 粉唐辛子 | 小さじ1 |
| 黒コショウ | 少々 |
キムチチャーハンの作り方
1.下ごしらえ。豚バラ肉(360g)、白菜キムチ（450g）は1cmの角切りにする。
ニラ(30g)、玉ネギ(80g)、ニンジン(40g)はみじん切りにする。
ご飯(800g)にゴマ油(大1)をかけ、ほぐす。
※キムチは発酵が進み酸味があるものが旨味も強い
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2.目玉焼きをつくる。フライパンにサラダ油(適量)を入れ火にかけ、全卵(M玉 4個)を割り入れ、白身に火が通ったら消火する。
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3.仕上げ。フライパンにサラダ油(大2)で豚バラ肉を炒める。
豚肉に火が通ったら、キムチを加え炒める。
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4.玉ネギ・ニンジンを加え炒め、コチュジャン(大3)、粉唐辛子(小1)、醤油(大2/3)、砂糖(小1と1/2)、黒コショウ(少々)を加え、炒め合わせる。
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5.ゴマ油をまぶしたご飯を加え、ほぐしながら混ぜ調味し、ニラを加え混ぜ合わせる。
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6.皿に盛り、2の目玉焼き、韓国海苔、白ゴマ(各分量外)をのせ、キムチチャーハンの完成。
