【ノンストップ】和風担々麺
和風担々麺
| 料理名 | 和風担々麺 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年7月12日（火） |
和風味の担々麺
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「和風担々麺」の作り方を紹介していました。ご家庭でも作りやすい和風味の中華麺を使ったアレンジメニュー。鶏ひき肉に明太子を加えて、辛味とコクをプラスするところがポイントです。練りゴマ＆みそを合わせた味わい深いスープも本格的！
和風担々麺の材料(４人分)
| 中華麺 | 4玉 |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| ショウガ | 10g |
| 青じそ | 8枚 |
| 明太子 | 80g |
| ごま油 | 大さじ2 |
| すりゴマ(白) | 大さじ2 |
(A)
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 練りゴマ(白) | 大さじ2 |
| みそ | 大さじ2 |
(B)
| だし汁 | 4カップ(800cc) |
| 砂糖 | 小さじ2 |
和風担々麺の作り方
1.長ねぎ(1/2本)、ショウガ(10g)はみじん切り、青じそ(8枚)はざく切りにする。
–
2.フライパンにごま油(大2)を中火で熱し、長ネギ、しょうが、鶏ひき肉(200g)を入れて炒める。
–
3.ボウルにAのしょうゆ(大3)、みりん(大2)、練りゴマ(白 大2)、みそ(大2)を混ぜ合わせる。
※みそ&練りゴマでうま味アップ!
–
4.2の鶏ひき肉に火がとおったら、薄皮を除いてほぐした明太子(80g)を加え、ほぐしながらサッと炒め合わせる。
3の合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせる。
※明太子でコクと辛味アップ!
–
5.4にだし汁(4カップ(800cc))と砂糖(小2)を少しずつ加え、混ぜながら溶きのばす。
–
6.鍋に湯を沸かし、中華麺(4玉)を表示どおりゆで、ザルに上げてしっかり湯をきる。
–
7.6の麺を器に盛り、具と汁を注ぎ、青じそをのせてすりゴマ(白 大2)を散らして、和風担々麺の完成。
タグ：笠原将弘, 笠原将弘のおかず道場
