【キューピー３分クッキング】豚しゃぶのめかぶオクラソース
豚しゃぶのめかぶオクラソース
| 料理名 | 豚しゃぶのめかぶオクラソース |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月14日（木） |
めかぶ＆オクラのネバネバでスルスルっと
「豚しゃぶのめかぶオクラソース」の作り方のご紹介です。ゆでた豚肉とめかぶ＆オクラのダブルねばねば食材を合わせた、栄養のある一品。70℃の湯で豚肉を少量ずつ入れてゆでることで、しっとり、やわらかく仕上がります。そのままではもちろん、ざるそばと合わせて、スルスルっとのど越しよくいただくのもオススメです。
豚しゃぶのめかぶオクラソースの材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 400g |
| しょうゆ | 小さじ2 |
(めかぶオクラソース)
| めかぶ(味つけされていないもの) | 3パック(約100g) |
| オクラ | 2袋(150g) |
| 梅干し | 2～3個 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 削りがつお | 1/2袋(1.5g) |
豚しゃぶのめかぶオクラソースの作り方
1、オクラ(2袋(150g))はガクをぐるりとむきとり、縦に切り目を入れる。
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2、鍋に水(4カップ)を入れて湯を沸かし、オクラを入れてやわらかくゆで、ザルにとって冷ます。
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3、(2)の湯を再び沸騰させて水(2+1/2～3カップ)を加えて混ぜ(約70℃の湯になる)、弱めの中火にする。
豚肩ロースを3～4枚ずつ入れ、肉の色が変わったらザルにとり出して水気をきり、ボウルに移してしょうゆ(小2)をからめる。
※約70℃の湯でゆっくり少量ずつゆでるとしっとりやわらかくゆであがる（ゆで汁はスープにも使える）
※ゆでた肉にはしょうゆで下味をつけておくこともおいしいコツ。
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4、梅干し(2～3個)は種を除いて叩き、梅肉大さじ1を用意する。(2)のオクラを薄い小口切りにしてボウルに入れ、めかぶ(味つけされていないもの 3パック(約100g))、梅肉、しょうゆ(大1)、酢(小1)、削りがつお(1/2袋(1.5g))を加えて混ぜる。
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5、器に(3)の豚肉を盛り、(4)のめかぶオクラソースをたっぷりかけて、豚しゃぶのめかぶオクラソースの完成。
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