【キューピー３分クッキング】フレッシュコーンのつくね
フレッシュコーンのつくね
| 料理名 | フレッシュコーンのつくね |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月15日（金） |
やさしい味わいの旬の一品
旬の生のトウモロコシを鶏ひき肉のつくねと合わせた「フレッシュコーンのつくね」の作り方のご紹介です。たねにはんぺんが入るのがポイント！ふんわり柔らかく、トウモロコシの甘さと香ばしさが引き立ちます。
フレッシュコーンのつくねの材料(4人分)
| とうもろこし | 3本(正味400g) |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
たね
| はんぺん | (大)2枚(240g) |
| 鶏ひき肉 | 200g |
| 卵 | 1個 |
| みそ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ3 |
●油
フレッシュコーンのつくねの作り方
1、とうもろこし(3本(正味400g))は皮をむいて長さを2～3等分に切り、包丁で身をこそげとる。
●とうもろこしの根元は必ず包丁で切り落としてください！根がついたまま揚げてしまうと破裂し、油がはねて危険です。
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2、たねを作る。ボウルにはんぺん((大)2枚(240g))を粗くちぎって入れ、手でもんでつぶす。全体が細かくなったらひき肉、卵(1個)、みそ(小1)、塩(少々)、片栗粉(大3)を加え、充分になじむまでもみ混ぜる。
※はんぺんに塩分があるので塩も控えめです。
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3、手水をつけてたねを12等分し、8cm長さの薄めの俵形にまとめる。
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4、バットに(1)のとうもろこしの粒と片栗粉(大4)を入れ、ざっと混ぜ合わせ、(3)をのせてとうもろこしをたっぷりかける。両手で包み込んで全体にとうもろこしをびっしりとつけ、最後に手で軽く握ってとうもろこしを落ち着かせる。
※形成のポイントは手で握って、とうもろこしをたねに埋め込むようにすることがポイント。
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5、フライパンに3cm深さに揚げ油を入れて160℃に熱し、(4)を半量ずつ揚げる。揚げ油に入れたら3～4分はさわらずにそのままで揚げ、固まってきたら返してさらに3～4分揚げる。
※揚げるときは何度も返したりしないこと!一度だけでOK(もろこしが外れてしまいます)。
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6、油をよくきって器に盛り、フレッシュコーンのつくねの完成。
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