【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフ
もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフ
| 料理名 | もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年7月18日（月） |
シーフード満載！
「特別な日のためのピラフを教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、「ぜいたく 和風シーフードピラフ」を作っておすすめ！エビやタコ、ホタテにあさりとシーフードをたっぷりと使った贅沢なシーフードピラフです。
もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフの材料(米2合分)
| 米 | 2合 |
| 有頭エビ | 4尾 |
| ホタテ | 4個 |
| タコ | 2足 |
| アサリ | 12個 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
[A]
| 和風だし | 400ml |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| バター | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| フライドオニオン | 30g |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
もこみち流 ぜいたく 和風シーフードピラフの作り方
1、米(2合)は洗ってザルに上げて乾かす。
–
2、有頭エビ(4尾)は塩水で洗って頭と尾を残して殻をむき、ホタテ(4個)は半分に切り、タコ(2足)は小さ目の乱切り、アサリ(12個)は砂出ししてきれいに洗って水気を取る。
※シーフードの旨みを生かしたピラフに仕上げる
–
3、玉ねぎ(1/2個)はみじん切りにする。
–
4、小鍋にAの和風だし(400ml)、薄口しょうゆ(大1)、酒(大1)を入れて温める。
※だしを使って 和風のピラフに仕上げる
–
5、炊く鍋にサラダ油(大1)を軽く熱し、(2)を炒めて取り出す。
–
6、(5)の鍋にバター(大2)を足して、にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて、塩・こしょう(各少々)し、しんなりするまで炒め、米を入れて熱くなるまで炒め、(4)を注ぎ、取り出しておいたシーフードを戻し、蓋をして沸騰するまで強火、後弱火にして15分炊き上げ、10分蒸らす。
フライドオニオン(30g)、パセリ(みじん切り 適量)の粗みじん切りを混ぜ込む。
–
7、ぜいたく 和風シーフードピラフの完成。
タグ：速水もこみち
