【きょうの料理】すいとんスープ
| 料理名 | すいとんスープ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月25日（月） |
簡単にとれる煮干しだしがベース
２０分で晩ごはんというテーマで、藤井恵さんが２０分で料理４品を作って紹介していました。ここでは、汁物「すいとんスープ」の作り方になります。小さい煮干しを使って下処理の手間なくぬるま湯から煮出して、時短でダシをとります。手作りすいとんを加えて、ボリュームのあるスープに仕上げます。
すいとんスープの材料(4人分)
すいとん
| 小麦粉 | カップ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/5 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 熱湯 | 大さじ2～2と1/2 |
| 煮干し(小さいもの) | 40g |
| 昆布 | 5cm |
| しめじ | 1パック |
| カットわかめ(乾) | 4g |
| 卵 | 1コ |
●塩・黒こしょう(粗びき)
すいとんスープの作り方
1.鍋に煮干し(小さいもの 40g)を入れてからいりし、香りがたったらぬるま湯(カップ5)、二つに折った昆布(5cm)を加える。煮立ったら中火で5～6分間煮出す。
※小さい煮干しで下処理の手間なし
※ぬるま湯から煮出して、短時間でおいしいだしをとる
–
2.ボウルに小麦粉(カップ1/2)と塩(小1/5)を入れて中央をくぼませ、サラダ油(小1)、熱湯(大2～2と1/2)を加えて箸で混ぜる。
ざっとひと塊になったら手でこね、まとまったらぬれ布巾をかけてねかせる。
–
3.しめじ(1パック)は根元を落としてほぐす。わかめは水で戻し、水けをきる。
–
4.1の煮干しと昆布を網じゃくしで除き、3のしめじ、わかめを加える。2の生地を手で薄くのばしながらちぎり入れ、浮いてきてから1～2分間煮る。
卵(1コ)を溶いて回し入れ、塩(小1/2～2/3)で味を調える。
–
5.器に盛り、黒こしょうをふり、すいとんスープの完成。
タグ：藤井恵
