【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】マンゴー入りカスタード餅
マンゴー入りカスタード餅
| 料理名 | マンゴー入りカスタード餅 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | 前園真聖 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年7月29日（金） |
餅の食感＆マンゴーヨーフルトの酸味
「夏のスイーツ」というテーマで、「マンゴー入りカスタード餅」の作り方の紹介です。白玉粉で作るカスタード餅の作り方は必見！「これ餅だけ食べたいわ。挟まるともったいない。すごく美味しいの。」と上沼恵美子さんはカスタードもちとヨーグルトを別々に食べることをおすすめするコメントでした。
マンゴー入りカスタード餅の材料(８個分)
| ドライマンゴー | 80g |
| ヨーグルト(無糖) | 160g |
| シュウマイの皮 | 16枚 |
| ミント | 適量 |
| ココアパウダー | 適量 |
| 油 | 適量 |
(カスタードもち)
| 白玉粉 | 20g |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 溶き卵 | 1/2個分 |
マンゴー入りカスタード餅の作り方
1、ドライマンゴー(80g)ははさみで1cm角くらいに切り、ヨーグルト(無糖 160g)に漬けて一晩置く。
※ドライマンゴーはヨーグルトに一晩漬ける。
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2、ボウルにカスタードもちの白玉粉(20g)を入れて手で細かくつぶし、牛乳(大2)を少しずつ加えながらダマにならないように混ぜ、砂糖(大1)、溶き卵(1/2個分)を入れて混ぜる。
※白玉粉は手で細かくつぶす。
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3、(2)をフライパンに入れて中火にかけ、鍋底から混ぜながらつやが出るまで練りながら火を通し、クッキングシートに取り出してはさみ、10cm角にのばしてバットにのせ、氷水の上に置いて冷やす。
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4、シュウマイの皮(16枚)を半分に切り、フライパンを熱して油(適量)を薄く引き、中火で両面焼く。
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5、包丁に薄く油を塗って(3)を8等分に切る。
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6、シュウマイの皮、(1)、シュウマイの皮、(3)、シュウマイの皮、(1)、シュウマイの皮の順に重ね、器に盛り、ココアパウダー(適量)をかけ、ミント(適量)を飾り、マンゴー入りカスタード餅の完成。
