【あさイチ】桃！こんにゃく！肉だんごと夏野菜の煮込み
桃！こんにゃく！肉だんごと夏野菜の煮込み
| 料理名 | 桃！こんにゃく！肉だんごと夏野菜の煮込み |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年7月29日（金） |
桃と肉団子の意外な相性◎
今日の解決！ごはんでは、土地ならではの食材を使って、おなじみの料理人たちがアイデアレシピを教える「ジモメシ」ということで、福島県の特産の桃とこんにゃくを使って、「桃！こんにゃく！肉だんごと夏野菜の煮込み」の作り方を紹介していました。肉だんごの入った煮込み料理にフルーツのももを加えた驚きのレシピ。わさびと塩で味付けることで、スープは澄んだまま桃の甘さや素材の味が引き立つ仕上がりにします。
桃！こんにゃく！肉だんごと夏野菜の煮込みの材料(４人分)
| 桃 | 1コ |
| こんにゃく | 200g |
| 豚ひき肉 | 300g |
| トマト | 1/2コ |
| セロリ | 60g |
| オクラ | 8本 |
A
| 塩 | 小さじ1/5 |
| しょうゆ | 小さじ1/4 |
| オイスターソース | 小さじ1/3 |
| クミンパウダー | 小さじ1/4 |
| 酒 | 大さじ4 |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 香菜(シャンツァイ・みじん切り) | 20g |
B
| スープ(チキンスープの素を表示どおりにといたもの) | カップ4 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| わさび | 大さじ1 |
C
| わさび | 小さじ1 |
| 水溶きかたくり粉 | 大さじ2～3 |
| サラダ油 | 少量 |
桃！こんにゃく！肉だんごと夏野菜の煮込みの作り方
1、桃(1コ)は皮と種をとり、16等分にして冷凍する。
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2、こんにゃく(200g)は2cm角に、トマト(1/2コ)、セロリ(60g)、オクラ(8本)は1cm角に切る。
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3、ボウルに豚ひき肉(300g)を入れてよく練る。下記Aを加えてよくもみ込む。
塩 小さじ1/5
しょうゆ 小さじ1/4
オイスターソース 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/4
酒 大さじ4
かたくり粉 大さじ1
香菜(シャンツァイ・みじん切り) 20g
–
4、鍋に下記Bを入れて沸かし、(3)を大きめの一口大にまるめて入れ、弱火で煮る。
スープ(チキンスープの素を表示どおりにといたもの) カップ4
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/3
塩 小さじ1/3
わさび 大さじ1
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5、フライパンにサラダ油(少量)を熱し、こんにゃくを炒める。表面に焼き色がつき始めたらセロリ、オクラも加えサッと炒める。
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6、(4)に(5)を入れて軽く煮る。具だけを取り出し、皿に盛りつける。
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7、鍋に残したスープ(チキンスープの素を表示どおりにといたもの カップ4)に、トマト、冷凍した桃を解凍せずに加え、Cのわさび(小1)、水溶きかたくり粉(大2～3 大1)を加えてひと煮立ちさせる。
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8、(6)に(7)かけて、桃！こんにゃく！肉だんごと夏野菜の煮込みの完成。
