【きょうの料理】ひねポン
ひねポン
| 料理名 | ひねポン |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 渡辺あきこ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月2日（火） |
普通の鶏もも肉でも「ひねポン」
夏・郷土の味で旅気分！「関東～中国編」というテーマで、料理４品を紹介していました。ここでは、兵庫・姫路地方で愛される「ひねポン」の作り方になります。焼いたひね鶏とポン酢を合わせたお酒に合う一品です。今回、普通の鶏もも肉でも近い味わいになるように、よく焼き、よく冷まし、よく味をしみ込ませました。
ひねポンの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 細ねぎ | 3枚 |
| ポン酢しょうゆ(市販) | 大さじ4 |
ひねポンの作り方
1.鶏もも肉(1枚)は厚い部分に切り目を入れて開き、なるべく平らにならす。魚焼きグリルで約10分間、皮が香ばしくなり、中心に完全に火がとおるまで焼く(グリルが片面焼きの場合は、皮を上にして約6分間、裏返して8分間が目安)。
–
2.1を取り出してしっかりと冷まし、肉の繊維を断つように半分に切る。それぞれ、繊維に沿うようにして、なるべく薄切りにする。
–
3.細ねぎ(3枚)は小口切りにする。1/2量を2とともにポリ袋に入れて、ポン酢しょうゆ(市販 大4)を加え、袋の口をとじて冷蔵庫に1時間～1晩おく。
–
4.器に盛り、残りの細ねぎを散らして、ひねポンの完成。
タグ：渡辺あきこ
