【新チューボーですよ！】バターチキンカレー
バターチキンカレー
| 料理名 | バターチキンカレー |
| 番組名 | 新チューボーですよ！ |
| 料理人 | 堺正章 |
| ゲスト | 瀧本美織 |
| 放送局 | TBS |
| 放送日 | 2016年8月6日（土） |
まろやかでピリッと大人のバターチキンカレー
新チューボーですよ！では、瀧本美織さんをゲストに迎えて、やっぱり夏はカレーが食べたい！中でも日本で１番不動の人気のインドカレー「バターチキンカレー」を作っていました。辛さ控えめでまろやかな味わいの濃厚でクリーミーなカレーに香ばしく焼き上げたタンドリーチキンを合わせた北インドのカレー。香り高いサフランライスと合わせていただきます。
バターチキンカレーの材料(5・6人分)
タンドリーチキン
| 鶏モモ肉 | 450g |
| ニンニク生姜ピューレ | 50g |
| 塩 | 小さじ1 |
| チリパウダー | 小さじ1/2 |
| パプリカパウダー | 小さじ1 |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| ガラムマサラ | 小さじ1と1/2 |
| カスリメティ | 小さじ1 |
| ヨーグルト | 100g |
仕上げ
| サラダ油 | 90cc |
| 無塩バター | 30g |
| にんにく生姜ピューレ | 100g |
| カスリメティ | 大さじ1 |
| カシューナッツピューレ | 500g |
| チリパウダー | 小さじ1と1/2 |
| パプリカパウダー | 大さじ1弱 |
| ガラムマサラ | 大さじ3と1/2 |
| 塩 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 300cc |
| トマトピューレ | 600g |
| ハチミツ | 150g |
| 無塩バター | 60g |
| 生クリーム | 30cc |
| 生クリームと万能ネギ | 各適量 |
サフランライス
| 米 | 450g |
| 水 | 300cc |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| サラダ油 | 30cc |
| サフラン | 0.3g |
| 水 | 200cc |
バターチキンカレーの作り方
1.タンドリーチキンをつくる。鶏モモ肉(450g)の皮を剥き、脂を取り除いて大きめに切る。ニンニク生姜ピューレ(50g)、塩(小1)、チリパウダー(小1/2)、パプリカパウダー(小1)、ターメリック(小1/2)、ガラムマサラ(小1と1/2)、カスリメティ(小1)、ヨーグルト(100g)を加え、揉み込む。
30分置いて、味を馴染ませ、オーブンで焼き(250℃で10分)、細かくカットする。
●カスリメティは甘い香りのスパイス。まろやかなカレーによく使われる
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2.サフランライスをつくる。サフラン(0.3g)を水(200cc)で煮出し、サフラン水を作る。炊飯器に米(450g)、水(300cc)、塩(小1/2)、サラダ油(30cc)、サフラン水を入れ、炊く。
※煮出して色と香りを引き出す
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3.仕上げ。鍋にサラダ油(90cc)をひき、無塩バター(30g)、にんにく生姜ピューレ(100g)、カスリメティ(大1)、 カシューナッツピューレ(500g)を入れる(中火)。
チリパウダー(小1と1/2)、パプリカパウダー(大1弱)、ガラムマサラ(大3と1/2)、塩(大1と1/2)を加える。
水(300cc)、トマトピューレ(600g)、ハチミツ(150g)を入れ、味調整し5分ほど煮込む。
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4.無塩バター(60g)、生クリーム(30cc)、1のタンドリーチキンを入れ、一煮立ちさせる。
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5.器に盛り付け生クリームと万能ネギ(各適量)を散らして、2のサフランライスを添えて、バターチキンカレーの完成。
