【きょうの料理ビギナーズ】なすと鶏肉のみそ炒め
なすと鶏肉のみそ炒め
| 料理名 | なすと鶏肉のみそ炒め |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月8日（月） |
にんにく風味のみそ味で
「ひと味ちがう！夏野菜たっぷりレシピ」というテーマで、なすを使った料理２品を紹介していました。ここでは、「なすと鶏肉のみそ炒め」の作り方になります。なすは大きめに切ってじっくり炒め、柔らかな食感を楽しみます。シメジと鶏もも肉を合わせてにんにく風味のみそ味で味付け、ご飯がすすむおかずに仕上げます。
なすと鶏肉のみそ炒めの材料(2人分)
| なす | 3コ(240g) |
| 鶏もも肉 | (大)1/2枚(150g) |
| しめじ | 1パック(100g) |
A
| みそ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| にんにく(すりおろす) | (小)1かけ分 |
[常備品]サラダ油
なすと鶏肉のみそ炒めの作り方
1.鶏もも肉((大)1/2枚(150g))は余分な脂肪を除き、一口大に切る。しめじ(1パック(100g))は根元の部分を切り落とし、小房に分ける。なす(3コ(240g))はヘタを切り落とし、やや大きめの乱切りにする。水にサッとくぐらせ、ざるに上げて水けをきり、さらに水けを拭く。下記Aを混ぜ合わせておく。
みそ 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
にんにく(すりおろす) (小)1かけ分
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2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返してさらに3～4分間焼く。指で押して弾力があったら火を止め、取り出す。
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3.2のフライパンにサラダ油大さじ1と1/2を加え、弱めの中火で熱してなすを入れる。時々返しながら約1分30秒間焼き、しめじを加えて約1分30秒間炒める。2の鶏肉を戻し入れ、強めの中火でサッと炒めあわせ、Aを回し入れて全体をからめる。
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4.器に盛り、なすと鶏肉のみそ(大2)炒めの完成。
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