【きょうの料理】豚肉とみょうがの甘酢ソテー
豚肉とみょうがの甘酢ソテー
| 料理名 | 豚肉とみょうがの甘酢ソテー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 尾身 奈美枝 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月8日（月） |
とんかつ肉を甘酢でいただく
【7分ポイント】というテーマで、料理３品を紹介。ここでは、「豚肉とみょうがの甘酢ソテー」の作り方になります。とんかつ用の豚肉を甘酢でさっぱりといただくメインおかず。
豚肉とみょうがの甘酢ソテーの材料(2人分)
| みょうが | 4コ |
| 豚肩ロース肉 | (豚カツ用)2枚 |
A
| 水 | 大さじ4 |
| 酒 | 大さじ3 |
| すし酢 | (市販)大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| レタス | 4枚 |
| 青じそ | 5枚 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 小麦粉 | 大さじ1+1/2 |
豚肉とみょうがの甘酢ソテーの作り方
《肉の下ごしらえをする》
1、フライパンにサラダ油(大1 )を入れ、中火にかけておく。豚肩ロース肉((豚カツ用)2枚 )は筋を切り、塩(少々 )・こしょう(少々 )をふってポリ袋に入れる。小麦粉(大1+1/2 )を加えて袋をふりながら全体にまぶし、豚肉をフライパンに加える。下記【A】は混ぜ合わせておく。
水 大さじ4
酒 大さじ3
すし酢 (市販)大さじ2
しょうゆ 小さじ2
※ポリ袋で手早くまぶすとムラにならずに小麦粉が付きやすい。バットを使わないので片づけも簡単。時短にもなります。
–
《野菜を切る》
2、レタス(4枚 )と青じそ(5枚 )は細切りにし、ボウルに入れて混ぜ、皿に盛る。みょうが(4コ )は縦半分に切る。
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《たれを加え、蒸し焼きにする》
3、1の豚肉を裏返し、【A】を加えてふたをし、蒸し焼きにする。みょうがを加え、1分間ほど火を通す。
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4、肉を取り出して食べやすく切り、みょうがとともに2の皿に盛り、豚肉とみょうがの甘酢ソテーの完成。
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