【ノンストップ】海老と卵豆腐の白だしジュレの前菜
海老と卵豆腐の白だしジュレの前菜
| 料理名 | 海老と卵豆腐の白だしジュレの前菜 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 三ツ星シュフの食ナビ |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年8月10日（水） |
涼やかでおしゃれな「ジュレ」
クックパッドでは、「ジュレ」の検索ワードが急上昇するとのことで、ノンストップ！では数あるレシピから、「海老と卵豆腐の白だしジュレの前菜」の作り方を紹介していました。涼やかでおしゃれな「ジュレ」も、ゼラチンに市販の白だし、卵豆腐を使えば超簡単！
海老と卵豆腐の白だしジュレの前菜の材料(4人分)
| 小エビ(殻なし) | 12尾 |
| 卵豆腐(市販品) | 1個 |
| 酒 | 適量 |
| レンコン(薄切り) | 4枚 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 少し |
| イクラ(あれば) | 適量 |
[ジュレ]
| 水 | 3/4カップ |
| 白だし | 大さじ1 |
| 塩 | 少し |
| 粉ゼラチン | 3g |
海老と卵豆腐の白だしジュレの前菜の作り方
1.ジュレをつくる。鍋に分量の水(3/4カップ)を沸かして白だし(大1)を加え、塩(少し)で味をととのえる。粉ゼラチン(3g)を入れて溶かし、火を止めて冷ます。
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2.小エビ(殻なし 12尾)に酒(適量)をふり、5～10分おく。鍋に湯を沸かして酒ごと入れ、さっと火がとおったらザルに上げて冷ます。
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3.レンコン(薄切り 4枚)は少量の揚げ油(適量)で素揚げする。ペーパータオルに取り、塩(少し)をふる。
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4.1の粗熱が取れたら、鍋の底を氷水に当て、冷やし固める。
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5.器に4を1/8量、2を1尾、卵豆腐(市販品 1個)1/8量の順に入れて重ね、もう一度繰り返す。3と2を1尾、あればイクラ(あれば 適量)をのせ、あれば万能ネギを飾る。同様に全部で4個つくる。
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