【おかずのクッキング】きゅうりの煮びたしのレシピ・土井善晴

【おかずのクッキング】きゅうりの煮びたし

きゅうりの煮びたし

おかずのクッキングでは土井善晴さんが、きゅうりを使った料理3品を紹介していました。ここでは、「きゅうりの煮びたし」の作り方になります。千切りにしたキュウリを煮干しのだし汁と合わせてサッと煮た一品。氷を浮かべて涼しげな演出を。

1.きゅうり(1本)は斜め薄切りにしてから千切りにします。

煮干し(5g)は頭とワタを除く。

2.鍋に水(1カップ)、煮干しを入れて中火にかけ、煮立てばきゅうり、しょうゆ(大1)を加えて強火にし、きゅうりがしなりするまで煮ます。

3.煮あがりを清潔なボウルに汁ごと移し、底を氷水にあてて手早く冷ます。器に盛り、氷を1～2個浮かべて、きゅうりの煮びたしの完成。

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