【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】いかのスパイシー炒め
いかのスパイシー炒め
| 料理名 | いかのスパイシー炒め |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 石川智之 |
| ゲスト | えなりかずき |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年8月16日（火） |
クミンや唐辛子が香る炒め物
「スパイスたっぷりの料理で熱い夏を乗り切ろう！」というテーマで、「いかのスパイシー炒め」の作り方の紹介です。クミンや唐辛子が香る炒め物。「香りで楽しめます。やわらかい！いかがやわらかいですね。するめいかがやりいかになってます。先生、いかをすり替えましたね？あ～おいしい！まず甘さがきて、その後にカレーがきます。あ～いい辛さ」と上沼恵美子さん。
いかのスパイシー炒めの材料(２人分)
| するめいか(胴) | 120g |
| ズッキーニ | 70g |
| にんにく(薄切り) | 5g |
| 長ねぎ | 1/4本 |
| クミンシード | 小さじ1 |
| 七味唐辛子 | 小さじ1/2 |
| 油 | 適量 |
(いかの下味)
| 塩 | 少量 |
| 片栗粉 | 小さじ1/2 |
合わせ調味料
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1と1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ1と1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1/4 |
いかのスパイシー炒めの作り方
1、するめいか(胴 120g)は皮をむいて1cm幅の輪切りにし、いかの下味の塩(少量)、片栗粉(小1/2)で下味をつけます。
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2、ズッキーニ(70g)は斜め1cm幅に切って斜め半分に切り、クミンシード(小1)は軽く刻み、長ねぎ(1/4本)は1cm幅の斜め切りにします。
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3、合わせ調味料の酢(大1)、砂糖(小1と1/2)、しょうゆ(小2)、水(小1と1/2)、片栗粉（小1/4 )を合わせます。
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4、鍋に油(適量)小さじ1を熱し、ズッキーニを中火で炒め、いかを加えてサッと炒めて取り出します。
※いかは中火でサッと炒めます。
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5、鍋に油を足し、にんにくの薄切り、長ねぎを中火で炒め、クミンシードを加えて弱火で炒め、香りが出たら(4)を戻し入れて強火で炒め合わせ、(3)を少量ずつ加え、七味唐辛子(小1/2)を加えて仕上げます。
※クミンシードは炒めて香りを出す。
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6、器に盛り、いかのスパイシー炒めの完成。
