【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 シーフードのホットスパイスピラフ
もこみち流 シーフードのホットスパイスピラフ
| 料理名 | もこみち流 シーフードのホットスパイスピラフ |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年8月18日（木） |
ホット！スパイシーシーフード
「たくさんの魚介を使ったスパイシーな料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「シーフードのホットスパイスピラフ」を作っておすすめ！いか、たこ、帆立にムール貝などたっぷりの魚介をお米と一緒に炊き上げます。唐辛子の辛さで夏にぴったりのピラフに仕上げます。
もこみち流 シーフードのホットスパイスピラフの材料
| 米(リゾット米) | 3合 |
| コンソメスープ | 600ml |
| サフラン | 小さじ1 |
| パプリカ(赤) | 1/2個 |
| 赤唐辛子 | 1〜2本 |
| アスパラガス | 4本 |
| アンチョビ | 3～4枚 |
| エビ | 6尾 |
| イカゲソ | 6杯 |
| タコ(ゆで) | 1足 |
| ムール貝 | 8個 |
| ホタテ | 8個 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
A
| バター | 大さじ2 |
| フェンネルシード | 小さじ1/3 |
| カルダモンパウダー | 小さじ1/3 |
| クローブ | 小さじ1/3 |
| カイエンペッパー | 小さじ1/4 |
| 白ワイン | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| フライドオニオン | 適量 |
もこみち流 シーフードのホットスパイスピラフの作り方
1、米(リゾット米 3合)は使用する30分程度前に洗って、ザルに上げて乾かす。
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2、コンソメスープ(600ml)にサフラン(小1)を入れて温める。
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3、パプリカ(赤 1/2個)、アスパラガス(4本)、赤唐辛子(1〜2本)は乱切りにする。
※唐辛子の辛さで夏にぴったりのピラフにする
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4、エビ(6尾)は塩水で洗って背ワタ、尾、カラを取り、イカゲソ(6杯)は2～3本に切り、タコ(ゆで 1足)は小さめの乱切りに、ムール貝(8個)は洗って水気を取る。
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5、鍋にオリーブオイル(大1)を軽く熱し、アンチョビ(3～4枚)、3、4、ホタテ(8個)を入れて塩・こしょう(各少々)して炒める。
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6、(5)の鍋に、下記A、(1)の米、温めた(2)のスープを注ぎ、沸騰して蒸気が上がったら弱火にして15分炊き、火を止めて10分蒸らす。
バター 大さじ2
フェンネルシード 小さじ1/3
カルダモンパウダー 小さじ1/3
クローブ 小さじ1/3
カイエンペッパー 小さじ1/4
白ワイン 大さじ2
※数種類のスパイスの風味で食欲を刺激する
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7、盛り付け、フライドオニオン(適量)を散らして、もこみち流 シーフードのホットスパイスピラフの完成。
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