【あさイチ】豚肉のソテー トマトソース味
豚肉のソテー トマトソース味
| 料理名 | 豚肉のソテー トマトソース味 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | 解決！ごはん |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年8月29日（月） |
トマトをソースとして豚肉と
「トマトのレパートリーがありません」というお悩み・リクエストにＮＨＫあさイチでは、トマトを使った料理2品を紹介していました。ここでは「豚肉のソテー トマトソース味」の作り方になります。トマトを粗みじん切りにしてニンニクなどの香味野菜と炒めて、ピリと豆板醤などで味付けしたソースとして使います。生姜焼き用の豚肉と合わせてメインの一品にどうぞ。
豚肉のソテー トマトソース味の材料(２人分)
| 豚肉(しょうが焼き用) | 4枚 |
A
| こしょう | 少々 |
| 粗塩 | 一つまみ |
| 酒 | 大さじ1 |
| かたくり粉 | 小さじ1 |
| トマト(中) | 2コ |
B
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
| しょうが(みじん切り) | 1かけ分 |
| ねぎ(みじん切り) | 10cm分 |
| 豆板醤(トウバンジャン) | 小さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 粗塩 | 一つまみ |
| こしょう | 少々 |
| ごま油(白) | 大さじ1と1/2 |
豚肉のソテー トマトソース味の作り方
1、豚肉(しょうが焼き用 4枚)を半分に切って、下記Aを加えてからめます。
こしょう 少々
粗塩 一つまみ
酒 大さじ1
かたくり粉 小さじ1
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2、トマト(中 2コ)はヘタを取り、粗みじん切りにします。
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3、フライパンにごま油(白 大1/2)を入れ、中火にかけます。(1)の豚肉を入れ、火が通るまでしっかり焼きいったん取り出します。
●ごま油(白)は、サラダ油でもよい
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4、フライパンを軽く拭いたら、ごま油(白 大1)と下記Bを入れて、中火にかけて炒めます。
香りが出たら豆板醤(トウバンジャン 小1)を加え、さらに香りが出たら、(2)のトマトを入れて炒め煮にします。
にんにく(みじん切り) 1かけ分
しょうが(みじん切り) 1かけ分
ねぎ(みじん切り) 10cm分
–
5、半量になるまで煮詰めたら、オイスターソース(大1)、粗塩(一つまみ)、こしょう(少々)で味を調えて(3)の豚肉を戻し入れ、炒め合わせます。
–
6、器に盛り、豚肉のソテー トマトソース味の完成。
