【キューピー３分クッキング】ごまみそとんカツ
ごまみそとんカツ
| 料理名 | ごまみそとんカツ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年8月30日（火） |
ミルフィーユ状のとんかつ
「ごまみそとんカツ」の作り方のご紹介です。薄切りの豚肉にごまみそソースをぬって巻いたものを揚げます。味噌にマヨネーズを加えてまろやかなソースに仕上げます。そのまま何もつけずにいただけトンカツです。切り口がミルフィーユ状なのも見せドコロ！
ごまみそとんカツの材料(4人分)
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 24枚(360g) |
| みそ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| おろしにんにく | 1かけ分 |
| すり白ごま | 大さじ7 |
衣
| 小麦粉 | 適量 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| パン粉 | 適量 |
| キャベツ | 300g |
| パセリのみじん切り | 大さじ3 |
●油
ごまみそとんカツの作り方
1、みそ(大2)、酒(大1)、マヨネーズ(大2)、おろしにんにく(1かけ分)、すり白ごま(大7)を混ぜ合わせます。
–
2、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 24枚(360g))は2枚を縦長に置き、端を少し重ねてつなげる。奥を2cm残して(1)を等分にぬり、手前からくるくると巻き、両端を押さえて形を整える。同様にして全部で12個作ります。
※ソースが脇から出てこないように、肉を巻いて両端は閉じ、衣の小麦粉(適量)を全面にまぶして軽く握っておくとよい。
–
3、(2)に小麦粉を薄くつけ、溶き卵(1個分)にくぐらせ、パン粉(適量)をまぶして軽く押さえる。
–
4、キャベツ(300g)はせん切りにし、パセリのみじん切り(大3)を混ぜます。
–
5、揚げ油を175℃に熱し、(3)を入れ、ときどき返しながら4～5分かけてこんがり揚げます。
–
6、器に(5)を盛り、(4)の生野菜を添えて、ごまみそとんカツの完成。
※揚げたてはすぐに切らずに余熱で中まで火を通します。
–
タグ：藤井恵
