【キューピー３分クッキング】豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん
豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん
| 料理名 | 豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどん |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2014年7月23日（水） |
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手作りのごまだれをかける冷たいうどんのご紹介です。豚肉やオクラを合わせることで、栄養も摂れます。少し甘めのごまだれは、作りおき可能です。まとめて作って、冷蔵庫に保存しておきましょう。鶏肉や野菜などによく合うごまだれです。
豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどんの材料(4人分)
| 冷凍うどん | 4玉(800g) |
| 豚肉(しゃぶしゃぶ用) | 150g |
| オクラ | 1袋(80g) |
| みょうが | 3個 |
| 青じそ | 10枚 |
| 塩 | 少々 |
| ▼ごまだれ | |
| 練り白ごま | 大さじ4 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1+1/2 |
| だし汁 | 2/3カップ |
豚しゃぶ、オクラ、みょうがのごまだれうどんの作り方
1、ごまだれを作る。ボウルに練り白ごま（大4）、砂糖（大1+1/2）を入れ、しょうゆ（大4）を少しずつ加えて混ぜ、だし汁（2/3カップ）を加えて溶きのばし、冷蔵庫で冷やしておく。
※多めに作っておくと、麺のほか野菜や鶏肉などにも使えて便利。
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2、鍋に湯を沸かし、豚肉(しゃぶしゃぶ用150g）を1枚ずつ広げて入れ、色が変わったら水にさっととり、ザルに上げて水気をきる。大きいものは食べやすくちぎる。
※豚肉は熱湯でさっとゆで、氷水にとりすぐにザルに上げること(冷めればOK,長くさらしておかない)。
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3、オクラ（1袋(80g)）はガクのまわりをぐるりとむきとり、塩（少々）をふってもむ。
そのまま熱湯に入れて色よくゆで、冷水にとって冷まし、斜め1cm幅に切る。
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4、みょうが（3個）は縦半分に切ってから縦に薄切りにする。
青じそ（10枚）は縦半分に切ってから横に細切りにする。
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5、冷凍うどん（4玉(800g)）は袋の表示通りにゆで、冷水にとって締め、ザルに上げて水気をよくきる。
※冷凍うどんは流水で洗い、氷水でキュっとしめ、器に盛る前に麺を軽く手でおさえて水気をきります。
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6、器にうどんを等分に入れ、豚肉とオクラをのせ、1のごまだれをかけ、みょうがと青じそをのせて完成。
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