【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 細切りなすと牛肉のＸＯ醤炒め
もこみち流 細切りなすと牛肉のＸＯ醤炒め
| 料理名 | もこみち流 細切りなすと牛肉のＸＯ醤炒め |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月2日（金） |
牛肉とナスをＸＯ醤で
「ＸＯ醤を使った何かおいしい料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「細切りなすと牛肉のＸＯ醤炒め」を作っておすすめしていました。縦に細長く切った牛肉とナスをニンニクやＸＯ醤で味付けた中華料理。赤唐辛子は風味付けと彩りのアクセントに！
もこみち流 細切りなすと牛肉のＸＯ醤炒めの材料
| 牛もも肉(ブロック) | 300g |
A
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子 | 10本 |
| なす | 2本 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
B
| XO醤 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
もこみち流 細切りなすと牛肉のＸＯ醤炒めの作り方
1、牛もも肉(ブロック 300g)は4～5cm長さの細切りし、下記Aで下味をつけます。
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
塩・こしょう 各少々
サラダ油 大さじ1
片栗粉 大さじ1
※牛肉は細く縦長に切る
–
2、赤唐辛子(10本)は乱切り、なす(2本)は縦に1cm角程度の棒状に切ります。
※なすは牛肉と同じくらいの幅に切る
–
3、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、1の牛肉を炒めます。
–
4、(3)のフライパンに、なすを加えて炒め、火が通ったら、BのXO醤(大1)、しょうゆ(大1/2)、紹興酒(大1)、赤唐辛子を加えて絡めます。
※赤唐辛子を彩りと風味付けのために入れる
–
5、器に盛り、細切りなすと牛肉のXO醤炒めの完成。
タグ：速水もこみち
