【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】香味そうめん
香味そうめん
| 料理名 | 香味そうめん |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 篠山輝信 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月5日（月） |
そうめんと香草
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「香味そうめん」の作り方の紹介です。「そうめんと香草は合いますね。ナンプラーのクセをあまり感じないのがいいですね。鶏胸肉がやわらかい。これを食べたらエアコンはいらないですよ。おいしくて、さわやかで涼やかです。」と上沼恵美子さん。
香味そうめんの材料(２人分)
| 鶏胸肉(皮なし) | 100g |
| みょうが | 3個 |
| 香菜(シャンツァイ) | 20g |
| 青じそ | 4枚 |
| そうめん | 2束 |
| レモン | 1/4個 |
| 塩 | 適量 |
| 片栗粉 | 適量 |
かけだし
| だし | 800ml |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| ナンプラー | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1と1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1 |
香味そうめんの作り方
1、鶏胸肉(皮なし 100g)は5mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩(適量)をふり、片栗粉(適量)をまぶします。
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2、鍋にかけだし(800ml)のだし、塩(小1と1/2)、ナンプラー(大2)、みりん(大1と1/2)、薄口しょうゆ(大1)を加えて煮立て、弱火にして鶏肉を加えて火を通し、冷めてからレモン(1/4個)を薄切りにして加え、冷蔵庫で冷やします。
※かけだしが冷めてからレモンを加える。
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3、香菜(シャンツァイ 20g)は3cm長さに切り、青じそ(4枚)はせん切りにし、みょうが(3個)は小口切りにし、水につけて合わせ、水気をしっかり絞ります。
※香草は水につけてシャキッとさせる。
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4、そうめん(2束)をゆで、冷水に落として水気を取ります。
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5、そうめんを器に盛り、(2)を注ぎ、(3)をのせて、香味そうめんの完成。
