【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】海老とバジルのパリパリ揚げ
海老とバジルのパリパリ揚げ
| 料理名 | 海老とバジルのパリパリ揚げ |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 小池浩司 |
| ゲスト | 篠山輝信 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月7日（水） |
えびとバジルを巻いて揚げるだけ！
「スパイス＆ハーブ」というテーマで、「海老とバジルのパリパリ揚げ」の作り方の紹介です。春巻の皮にえびとバジルを巻いて揚げるだけ！「春巻きが今にも踊りだしそうですね。ひねった皮がパリパリで、中から出てくるバジルの香りがいい。こういうのを食べるとうれしいですね。簡単に作れたのに、こんなにおいしいなんて。」と上沼恵美子さん。
海老とバジルのパリパリ揚げの材料(２人分)
| むきえび | 12尾 |
| バジル | 12枚〜18枚 |
| 春巻きの皮 | 6枚 |
| 塩 | 小さじ1 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/2 |
| レモン | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| こしょう | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
海老とバジルのパリパリ揚げの作り方
1、むきえび(12尾)は背わたを取り、腹側に切り込みを入れ、上から押さえて筋をのばす。
※えびはしっかり筋をのばす。
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2、バジル(12枚〜18枚)は大きいものは半分に切り、春巻きの皮(6枚)は斜め半分に切ります。
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3、ガラムマサラ(小1/2)と分量の塩(小1)を混ぜます。
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4、えびに塩、こしょう（各適量）し、バジルをのせ、三角形に切った春巻きの皮の底辺に置いて巻き、つま楊枝で止めます。
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5、160度の揚げ油(適量)にバジルを6枚入れて揚げ、揚げ油を180度にして春巻きの両端をねじりながら入れて色よく揚げ、取り出して(3)を好みの量ふります。
※バジルは低い温度で揚げる。
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6、器に春巻きとバジルを盛り、レモン(適量)を添えて、海老とバジルのパリパリ揚げの完成。
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