【おかずのクッキング】鶏肉とカシューナッツの素揚げ
鶏肉とカシューナッツの素揚げ
| 料理名 | 鶏肉とカシューナッツの素揚げ |
| 番組名 | おかずのクッキング |
| 料理人 | 土井善晴 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月10日（土） |
冷たい油から揚げてジューシーに
素材のレシピということで、土井善晴さんが鶏むね肉を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「鶏肉とカシューナッツの素揚げ」の作り方になります。下味をつけた鶏肉とカシューナッツを、冷たい油に入れてから加熱するところがポイント！鶏胸肉がジューシーに仕上がります。
鶏肉とカシューナッツの素揚げの材料(2人分)
| 鶏むね肉 | 1枚(180gほど) |
| カシューナッツ | 50g |
| 青ねぎ | 1/2本 |
| 揚げ油 | 1カップ弱 |
| 塩、こしょう | 各適量 |
<下味>
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
鶏肉とカシューナッツの素揚げの作り方
1.鶏むね肉(1枚(180gほど))は、サイコロ状に切ってボウルに入れ、醤油(大1/2)、酒(大1)、小麦粉(大1)で下味をつけます。
ねぎは、1cm幅のぶつ切りにします。
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2.フライパンに揚げ油(1カップ弱)、鶏肉、カシューナッツ(50g)を入れて強火にかけ、こんがりと揚げて(5分)、ねぎを加えてサッと揚げます。
※冷たい油から入れて水分が出ないうちに火を通し、縮みにくくもなる
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3.油をきり、塩、こしょう(各適量)をふり、器に盛って、鶏肉とカシューナッツの素揚げの完成。
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