【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】ナスのごまみそ焼き
ナスのごまみそ焼き
| 料理名 | ナスのごまみそ焼き |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| ゲスト | 夏川純 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月12日（月） |
油を加えてナスを香ばしく
「秋ナスを味わう」というテーマで、「ナスのごまみそ焼き」の作り方の紹介です。なすを加えたら油を足して香ばしく焼き上げるところがポイント！「なすの形をちゃんと保っているのにおいしい。甘すぎないのがいいですね。文句つける人おったら木槌持って走りますよ。喜ぶし、「もっとある？」と言いますね。」と上沼恵美子さん。
ナスのごまみそ焼きの材料(２人分)
| なす | 2本(200g) |
| 鶏もも肉 | 100g |
| 長ねぎ | 1本 |
| しいたけ | 4枚 |
| いりごま(白) | 適量 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 塩 | 適量 |
| 油 | 適量 |
(ごまみそ)
| 赤だし用みそ | 30g |
| 練りごま | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ4 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
ナスのごまみそ焼きの作り方
1、なす(2本(200g))は上下を切り、縦に4等分に切って長さを半分に切り、水に落として水気を取ります。
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2、鶏もも肉(100g)は筋を切って3cm角に切り、薄く塩(適量)をふります。
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3、長ねぎ(1本)は表面に細かく切り込みを入れて3cm長さに切り、しいたけ(4枚)は半分に切り、青ねぎ(1本)は斜め薄切りにします。
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4、ごまみその赤だし用みそ(30g)、練りごま(大1)、砂糖(大1)、しょう（小1）を合わせ、水(大4)を2〜3回に分けて加えて混ぜ合わせます。
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5、フライパンに油(適量)を熱し、鶏肉を中火で焼き、皮目が香ばしくなったら、なすを入れて油を足し、長ねぎ、しいたけを加えて炒め、(4)を加えて煮つめながらからめます。
※なすを入れたら油を足して焼く。
※みそを焼いて香りを出す。
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6、(5)を器に盛り、青ねぎといりごま(白 適量)を散らして、ナスのごまみそ焼きの完成。
