【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯
もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯
| 料理名 | もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月14日（水） |
中華風でガッツリ飯！
「男前な料理を」というリクエストに、速水もこみちさんが、「牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯」を作っておすすめしていました。香菜を加えたパラパラチャーハンに、オイスターソースで味付けした牛肉の炒め物を合わせた、中華風のガッツリ飯！
もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯の材料(２人分)
| 牛もも肉(ブロック) | 200g |
A
| 紹興酒 | 大さじ1 1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 卵白 | 1個分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 1片分 |
| おろししょうが | 1片分 |
| 赤ピーマン | 1個 |
| しめじ | 1/2パック |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| クミン | 適量 |
B
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| オイスターソース | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| ラード | 大さじ1 |
| ご飯(タイ米) | 2人分 |
| 卵 | 2個 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 香菜 | 適量 |
| 黒こしょう | 少々 |
もこみち流 牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯の作り方
1、 牛もも肉(ブロック 200g)は3～4cm角の薄切りにし、 下記[A]で下味をつけます。
紹興酒 大さじ1 1/2
しょうゆ 大さじ1/2
卵白 1個分
塩・こしょう 各少々
片栗粉 大さじ1
サラダ油 小さじ1
おろしにんにく 1片分
おろししょうが 1片分
–
2、 赤ピーマン(1個)は細切り、 しめじ(1/2パック)は石つきを取って小房に分けます。
–
3、 フライパンを熱し、香りを出し (1)を入れてこんがりと焼き、 クミン(適量)を炒めて(2)を加えて炒め合わせ、 下記[B]を加えて絡めます。
紹興酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1/2
オイスターソース 大さじ1
砂糖 小さじ1
※オイスターソースで中華風の味付けにする
–
4、 フライパンにラード(大1)を溶かし、 溶いた卵(2個)を流しふんわりと火を通しながら炒め、 タイ米ご飯(タイ米 2人分)を入れて両面焼いてからほぐすように炒め、 中央をあけ、塩・こしょう(各少々)し、鶏ガラスープの素(小1)を加え、 香菜(適量)の粗みじん切りを混ぜます。
※ラードで卵とごはんを一緒に炒めてパラパラに仕上げる
–
5、 器に(4)を盛り付け(3)を盛り添え、黒こしょう(少々)をふり、牛肉の黒こしょうオイスター炒め飯の完成。
※黒こしょうで全体にパンチをきかせる
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