【ノンストップ】蒲焼き風サンマ丼
蒲焼き風サンマ丼
| 料理名 | 蒲焼き風サンマ丼 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2016年9月16日（金） |
黒酢で酸味とコクのある丼レシピ
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、旬のサンマを使って蒲焼き風サンマ丼「」の作り方を紹介していました。旬の秋魚「サンマ」でつくる、ボリューム丼ぶりレシピ。黒酢を加えた味付けで酸味とコクをプラスします。ショウガ入りのご飯でさわやかに仕上げます。
蒲焼き風サンマ丼の材料(2人分)
| サンマ(三枚におろして 長さを3等分に切る) |
2尾 |
A
| 酒、しょうゆ | 各小さじ2 |
| ショウガ(すりおろす) | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| レンコン(細めのもの) | 60g |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/4個 |
B
| 黒酢 | 大さじ3 |
| 砂糖、しょうゆ | 各大さじ1と1/2 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 少し |
| 水 | 1/4カップ |
| 温かいご飯 | どんぶり2杯分 |
| ショウガ(みじん切り) | 1/2かけ |
| 万能ネギ(小口切り) | 適量 |
蒲焼き風サンマ丼の作り方
1.バットにAの酒、しょうゆ(各小2)、ショウガ(すりおろす 小1)を合わせ、サンマ(三枚におろして長さを3等分に切る 2尾)をからめて5分ほどおきます。
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2.1の水気をペーパータオルでふき、片栗粉(適量)をまぶします。フライパンにサラダ油(適量)を熱し、両面を焼いて取り出します。
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3.下記Bを混ぜ合わせます。
黒酢 大さじ3
砂糖、しょうゆ 各大さじ1と1/2
片栗粉 小さじ1
塩 適量
水 1/4カップ
※黒酢の爽やかな酸味と独特のコクで風味豊かなタレに
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4.2のフライパンの汚れをペーパータオルで除き、サラダ油をたして輪切りのレンコン(細めのもの 60g)、ヘタと種を除いて乱切りしたパプリカ(赤・黄 各1/4個)を炒めます。
2のサンマを戻し入れて炒め合わせ、3の合わせ調味料を加えてさらに炒め合わせます。
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5.温かいご飯(どんぶり2杯分)にショウガ(みじん切り1/2かけ) を混ぜて器に盛り、4をのせ、万能ネギ(小口切り 適量)を散らして、蒲焼き風サンマ丼の完成。
※ショウガの爽やかさを味のアクセントに
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