【キューピー３分クッキング】豆チ入りマーボー豆腐
豆チ入りマーボー豆腐
| 料理名 | 豆チ入りマーボー豆腐 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年9月16日（金） |
スッキリ味のマーボー豆腐
豆チで作るマーボー豆腐「豆チ入りマーボー豆腐」の作り方のご紹介です。豆板醤と山椒で辛味をつけますが、ほかにラー油をプラスしてもよいでしょう。
豆チ入りマーボー豆腐の材料(4人分)
| 木綿豆腐 | 2丁(600g) |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 豆チ | 15g |
| 酒 | 大さじ1 |
合わせ調味料
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 |
| 水 | 1+1/2カップ |
| にんにくのみじん切り | 大さじ1 |
| しょうがのみじん切り | 1かけ分 |
| 豆板醤 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1(同量の水で溶く) |
| 長ねぎのみじん切り | 1/2本分 |
| 粉山椒または花椒(粉末) | 小さじ1 |
●油、ごま油
豆チ入りマーボー豆腐の作り方
1、木綿豆腐(2丁(600g))は2cm角に切って熱湯に入れ、再び沸騰したらザルに上げて湯をきります。
※豆腐は下ゆでをして余分な水(1+1/2カップ)分を除いておくことが大切。
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2、豆チ(15g)は粗く刻み、酒(大1)と混ぜて10分ほどおきます。
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3、合わせ調味料の下記材料を混ぜておきます。
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ2
鶏ガラスープの素 小さじ1/2
水 1+1/2カップ
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4、中華鍋に油、ごま油各大さじ1を熱し、豚ひき肉(200g)をほぐしながら炒め、にんにくのみじん切り （大1）、しょうがのみじん切り（ 1かけ分）を加えて炒めます。
香りが立ったら豆板醤(大1)を加えてさっと炒め、(1)、(2)、合わせ調味料を加えて5～6分煮ます。
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5、片栗粉を同量の水で溶いた水溶き片栗粉(大1)でとろみをつけ、長ねぎのみじん切り(1/2本分)を加えてひと煮し、粉山椒または花椒(粉末) 小さじ1を混ぜて器に盛ります。好みでさらに粉山椒をふります。
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6、器に盛り、豆チ入りマーボー豆腐の完成。
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