【きょうの料理】きのことたまねぎのマリネ
きのことたまねぎのマリネ
| 料理名 | きのことたまねぎのマリネ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月19日（月） |
香ばしく焼いてうまみを凝縮
毎日きちんとお弁当ということで、「さけフライ」のお弁当を紹介していました。ここでは、「きのことたまねぎのマリネ」の作り方になります。きのこを香ばしく焼いてうまみを凝縮するのがポイント！きのこはしっかり焼いてうまみを凝縮させ、たまねぎはシャキシャキ感を残しましょう。ほかのおかずにもアレンジしやすい、しょうゆ味のマリネです。
きのことたまねぎのマリネの材料(つくりやすい分量)
| 生しいたけ | 10枚(200g) |
| しめじ | (大)1パック(150g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| にんにく | 1かけ |
A
| しょうゆ | カップ1/3 |
| 酢 | 大さじ3 |
●オリーブ油・塩・こしょう
きのことたまねぎのマリネの作り方
1.生しいたけ(10枚(200g))は軸を除いて4等分に切り、しめじ((大)1パック(150g))は根元を落とし、小房に分ける。たまねぎ(1/2コ(100g))はくし形に切り、にんにく(1かけ)は薄切りにします。
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2.フライパンにオリーブ油（大3）、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たら1のきのこを加えて強火にし、動かさずにそのまま焼きます。しっかり焼き色がついたら返し、同様に焼いて全体に焼き色をつけます。
※動かさずしっかり焼くことで、うまみを凝縮させる
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3.塩・こしょう（各少々）をふり、たまねぎを加えてサッと炒めます。
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4.バットにAのしょうゆ(カップ1/3)、酢(大3)を合わせ、3を熱いうちに入れてつけます。
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5.冷めたら保存容器に移し、オリーブ油をヒタヒタに注ぎます(約カップ1/2)。すぐに食べられるが、冷蔵庫で1日間おくとなじみます。
●冷蔵庫で4～5日間保存できます。
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