【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】青菜とサラミの炒めもの
青菜とサラミの炒めもの
| 料理名 | 青菜とサラミの炒めもの |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 宮崎耕一 |
| ゲスト | ＩＭＡＬＵ |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2016年9月21日（水） |
チンゲン菜とサラミを
「簡単スピードメニュー」というテーマで、「青菜とサラミの炒めもの」の作り方の紹介です。チンゲン菜とサラミを合わせた炒め物。「きれいですね。すばらしい。（チンゲン菜の軸の）シャキシャキがちゃんと残ってますね。これはコース料理に出てくる一品の味ですよ。平和な味。みんなが好きな味です。サラミを入れるのは面白いですね。」と上沼恵美子さん。
青菜とサラミの炒めものの材料(２人分)
| チンゲン菜 | 1株 |
| サラミ | 30g |
| 玉ねぎ | 60g |
| 卵 | 2個 |
| にんにく(みじん切り) | 大さじ1 |
| 黒こしょう(粗びき) | 小さじ1/3 |
| 油 | 大さじ1 |
合わせ調味料
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| オイスターソース | 小さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ1と1/2 |
| 油 | 適量 |
青菜とサラミの炒めものの作り方
1、チンゲン菜(1株)は葉と軸に切り分け、葉は2cm幅に切り、軸は1枚ずつにして7mm幅の斜め切りにし、サラミ(30g)は斜め薄切りにし、玉ねぎ(60g)は5mm幅に切ります。
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2、合わせ調味料の塩(小1/2)、砂糖(小1/2)、オイスターソース(小1と1/2)、水(大1と1/2)を合わせます。
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3、卵(2個)を溶きほぐし、鍋に油(大1)を入れてよく熱し、卵を中火で炒めて取り出します。
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4、鍋をふいて油（適量）を足し、にんにく(みじん切り 大1)をきつね色になるまで中火で炒め、チンゲン菜の軸、玉ねぎを加えて強火で温まるまで炒め、(2)の合わせ調味料を加えて炒め合わせます。
※チンゲン菜の軸が温まるまで強火で炒める。
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5、(4)にチンゲン菜の葉、サラミ、(3)の卵、黒こしょう(粗びき 小1/3)を入れて炒め合わせます。
※サラミは仕上げに加える。
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6、器に盛り、青菜とサラミの炒めものの完成。
